Cookies moelleux à l'avoine et aux raisins

Ingrédients

• 325 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle
• 1/4 c. à café de sel
• 125 g de beurre doux, coupé en dés et à température ambiante
• 220 g de cassonade
• 125 g de sucre blanc
• 2 gros œufs
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 140 g de flocons d'avoine
• 375 g de raisins secs noirs

Préchauffez le four à 180 °C et tapissez deux plaques de papier cuisson.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Réservez.

Battez le beurre et les sucres au batteur jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez les œufs et la vanille et battez jusqu'à homogénéité. Incorporez le mélange de farine et les flocons d'avoine, en battant brièvement pour ne pas trop travailler la pâte. Ajoutez les raisins et mélangez à la cuillère.

Déposez de grosses cuillerées de pâte sur les plaques, espacées d'environ 7 cm ; la forme n'a pas besoin d'être parfaite, la pâte s'étale à la cuisson. Enfournez une plaque à mi-hauteur, puis la seconde. Comptez 15 à 20 minutes : les cookies sont prêts lorsque le dessus est légèrement ferme au toucher. Laissez-les refroidir sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.