Confit de pato

Preparo

1. Esfregue as coxas com o alho e, em seguida, com o sal grosso. ≈ 3 min
2. Coloque-os em uma tigela com cravo-da-índia e pimenta. ≈ 2 min
3. Cubra e deixe na geladeira por 24 horas. ⏱ 24 h
4. Derreta a gordura em fogo baixo em uma panela. Seque bem as coxas e coloque-as na gordura. Deixe cozinhar lentamente por pelo menos 2 horas, a uma temperatura de cerca de 70 °C. ⏱ 2 h
5. A carne está pronta quando uma faca consegue penetrar facilmente nela e o suco que escorre é transparente. ≈ 3 min
6. Antes de servir, doure as coxas por cerca de 5 minutos de cada lado em uma frigideira antiaderente, em fogo médio. ⏱ 5 min