Confit de pato

Preparación

1. Frota las muslos con el ajo y luego con sal gruesa. ≈ 3 min
2. Colócalos en un bol junto con clavo de olor y pimienta. ≈ 2 min
3. Cúbralo y déjalo en el refrigerador durante 24 horas. ⏱ 24 h
4. Derrite la grasa a fuego lento en una cazuela. Limpia cuidadosamente las muslos y sumérgelos en la grasa. Deja que se confiten durante al menos 2 horas a una temperatura de 70 °C. ⏱ 2 h
5. La carne está cocida cuando se puede insertar fácilmente la punta de un cuchillo y el jugo que sale es transparente. ≈ 3 min
6. Antes de servir, dorar las muslos durante unos 5 minutos por cada lado a fuego medio en una sartén antiadherente. ⏱ 5 min