Confit de canard

Préparation

1. Badigeonnez les morceaux de canard avec de l'ail, puis avec une préparation salée. ≈ 4 min
2. Placez les clous de girofle dans un grand bol et assaisonnez-les avec du poivre. ≈ 2 min
3. Couvrez le récipient et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 24 heures. ⏱ 24 h
4. Faites fondre la graisse d'oie doucement dans une cocotte. Séchez délicatement les morceaux de canard et placez-les dans la graisse. Laissez mijoter pendant au moins 2 heures à environ 70 °C. ⏱ 2 h
5. Vérifiez la viande : si vous pouvez facilement l'enterrer avec un couteau et que le liquide qui s'en échappe est clair, la viande est prête. ≈ 3 min
6. Avant de servir, faites dorer les côtelettes dans une poêle légèrement huilée à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis retournez-les. ⏱ 5 min