Gefüllte Ente

Zubereitung

1. Bestreichen Sie die Enteabs mit Knoblauch, gefolgt von einer salzigen Marinade. ≈ 4 Min.
2. Legen Sie die Pfefferkörner in eine große Schale und würzen Sie sie mit Pfeffer. ≈ 2 Min.
3. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn 24 Stunden im Kühlschrank abkühlen. ⏱ 24 Std.
4. Geben Sie das Entfettungsschmalz in einen Topf und schmelzen Sie es langsam. Trocknen Sie die Entteile vorsichtig ab und legen Sie sie in das Schmalz. Lassen Sie alles mindestens 2 Stunden bei etwa 70 °C köcheln. ⏱ 2 Std.
5. Überprüfen Sie das Fleisch: Wenn Sie es leicht mit einem Messer in den Boden stechen können und das austretende Flüssigkeit klar ist, ist das Fleisch gar. ≈ 3 Min.
6. Bevor Sie die Fleischstücke servieren, sollten Sie diese etwa 5 Minuten in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, und dann wenden Sie sie. ⏱ 5 Min.