Tomaten gefüllt nach persischer Art

Zutaten

• 4 große Tomaten
• 250 g gehacktes Lamm- oder Rindfleisch
• 100 g Langkornreis
• 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
• Ölfarbe
• 3 bis 4 Esslöffel Tomatenmark
• 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft zum Kaffee
• 2 bis 3 Teelöffel Zucker pro Tasse Kaffee
• Salz
• Pfeffer
• 80 ml fein gehackte Petersilie
• 80 ml fein gehackter Minze
• 120 ml fein gehackter Schnittlauch
• 80 ml fein gehackter Knoblauch
• 80 ml fein gehackter Estragon

Erhitzen Sie die Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie das Fleisch hinzu und setzen Sie die Garzeit fort, bis es eine andere Farbe annimmt.

Fügen Sie 120 ml Wasser, Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzu.

Mischen Sie alles gut und kochen Sie weiter, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Bringt Kräuter wieder in Ölfarben zurück.

Kochen Sie den Reis in gesalzenem Wasser.

Spülen Sie den Reis ab und lassen Sie ihn abkühlen.

Entfernen Sie die Blätter von den Tomaten und leeren sie aus.

Bestreichen Sie die Innenseite der Tomaten mit Salz.

Mischen Sie das Fleisch, die Kräuter und den Reis zusammen.

Würzen Sie die Tomaten mit dieser Mischung und setzen Sie die Deckel wieder auf.

Gießen Sie 2 bis 3 Esslöffel Ölfarbe in eine ofenfeste Form und legen Sie die Tomaten hinein, ohne sie übereinander zu stapeln.

Fügen Sie kein Wasser hinzu.

Backen Sie im Ofen bei niedriger Temperatur für 15 bis 20 Minuten.