Pomodori ripieni al sugo di pomodoro

Ingredienti

• 4 pomodori grandi
• 250 g di carne di agnello o di manzo macinata
• 100 g di riso a grana lunga
• 2 cipolle medie (tritate finemente)
• olio
• Circa 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro (tipo quello usato per la preparazione del caffè)
• Da 2 a 3 cucchiaini di succo di limone
• Da 2 a 3 cucchiaini di zucchero (per una tazza di caffè)
• Sale
• pepe
• 80 ml di prezzemolo tritato finemente
• 80 ml di menta tritata finemente
• 120 ml di prezzemolo tritato finemente
• 80 ml di aglio tritato finemente
• 80 ml di menta fresca tritata finemente

Soffriggete le cipolle a fuoco medio in olio fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungete la carne e continuate la cottura fino a quando non cambia colore.

Aggiungete 120 ml di acqua, il sale, il pepe e il concentrato di pomodoro.

Mescola e continua la cottura fino a quando l’acqua non sarà completamente evaporata.

Rosolate le erbe in olio.

Cuocere il riso in acqua salata.

Scolate il riso e lasciatelo raffreddare.

Rimuovete il cappello dei pomodori e svuotateli.

Condire l’interno dei pomodori.

Mescola la carne, le sale e il riso.

Condite i pomodori con questo mix e poi ricoprite con il formaggio.

Versare 2-3 cucchiai di olio in una teglia da forno e disporre i pomodori in modo che non si sovrappongano.

Non aggiungere acqua.

Cuocere in forno a bassa temperatura per 15-20 minuti.