Gekonfijte wortel

Bereiding

1. Wrijf de stukjes vlees in met knoflook, en daarna met een zout marinade. ≈ 4 min
2. Doe de ganzenveren in een grote kom en kruid ze met peper. ≈ 2 min
3. Dek het bakje af en laat het 24 uur in de koelkast afkoelen. ⏱ 24 u
4. Smelt de eendenvet langzaam in een braadpan. Dep de stukken woerd voorzichtig droog en leg ze in de vet. Laat ze zachtjes sudderen gedurende minstens 2 uur, bij ongeveer 70 °C. ⏱ 2 u
5. Controleer het vlees: als je het gemakkelijk kunt doordringen met een mes en als het vocht dat eruit komt helder is, dan is het vlees gaar. ≈ 3 min
6. Voordat u de steaks serveert, bak ze ongeveer 5 minuten aan beide zijden in een pan met een beetje olie op middelhoog vuur, en draai ze dan om. ⏱ 5 min