Kaczka w sosie

Przygotowanie

1. Posmaruj kawałki kaczki czosnkiem, a następnie solą. ≈ 4 min
2. Umieśćcie kłody z ziela angielskiego w dużej misce i doprawcie je pieprzem. ≈ 2 min
3. Przykryj pojemnik i pozostaw do schłodzenia w lodówce przez 24 godziny. ⏱ 24 godz.
4. Rozpuść tłuszcz z gęsi powoli w brytfannie. Delikatnie osusz kawałki gęsi i umieść je w tłuszczu. Pozostaw do duszenia na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, w temperaturze około 70 °C. ⏱ 2 godz.
5. Sprawdź mięso: jeśli łatwo można je przebić nożem, a płyn, który z niego wypływa, jest klarowny, to mięso jest gotowe. ≈ 3 min
6. Przed podaniem, posmarujcie kawałki mięsa jajkiem i smażcie je na lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu przez około 5 minut, a następnie odwróćcie. ⏱ 5 min