Cones de vitela, molho de tomate com creme e raiz-forte

Ingredientes

• 600 g de carne de vaca
• 1 colher de sopa de vinagre
• sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta em grãos
• Uma folha de louro
• 50 ml de óleo
• 20 gramas de manteiga
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• 300 ml de suco de tomate
• 120 ml de caldo de carne de vaca
• 240 g de creme azedo
• 100 g de raiz de aipo

Cozinhe o filé de boi em água com vinagre, sal, pimenta do reino e louro, até que fique macio; reserve 120 ml do caldo.

Deixe esfriar, corte em fatias finas e enrole cada fatia em um cone, segurando-o com um palito.

Dourar rapidamente os biscoitos no óleo.

Derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo, depois o suco de tomate e o caldo, e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.

Após cozinhar, adicione a creme de leite azedo e o aipo ralado, e tempere com sal.

Coloque os abobrinhas em uma travessa e cubra-os com a molho.