Cucuruchos de ternera con salsa de tomate a la crema y rábano picante

Ingredientes

• 600 g de carne de ternera
• 1 cucharada de vinagre
• sal
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• Una hoja de laurel
• 50 ml de aceite
• 20 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de harina
• 300 ml de jugo de tomate
• 120 ml de caldo de carne de res
• 240 g de crema agria
• 100 g de raíz de rábano picante

Cocine la carne de res en agua con vinagre, sal, pimienta y laurel hasta que esté tierna; reserva 120 ml de caldo.

Déjenlo enfriar, córtelo en láminas finas y enroll cada lámina en un cono, sujetado con un palillo.

Dore rápidamente las salchichas en el aceite.

Derrita la mantequilla, añade la harina, luego el tomate y el caldo, y cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente.

Una vez cocido, añada la crema agria y el jengibre rallado, y sazone con sal.

Coloque los churros en un plato y sírvalos con la salsa.