Kalfsvleeshoorntjes met tomaten-roomsaus en mierikswortel

Ingrediënten

• 600 gram rundvlees
• 1 eetlepel azijn
• zout
• 1 theelepel zwarte peper, gemalen
• Één takje laurier
• 50 ml olie
• 20 gram boter
• 1 eetlepel bloem
• 300 ml tomatensap
• 120 ml rundvleesbouillon
• 240 g zure room
• 100 gram rawfuitwortel

Kook het rundvlees in water met azijn, zout, peper en laurier tot het zacht is; bewaar 120 ml van het bouillon.

Laat het afkoelen, snijd het in dunne plakjes en rol elke plakje op een spuit, vastgehouden met een prikker.

Bak de ijsstokjes snel goudbruin in de olie.

Smelt de boter, voeg de bloem toe, gevolgd door de tomatensaus en de bouillon, en laat het 5 minuten zachtjes koken, terwijl je roert.

Nadat het vlees gaar is, voeg je de zure room en de geraspte knoflook toe, en breng je het op smaak met zout.

Leg de cornets in een schaal en bedek ze met de saus.