Coca salgada com ervilhas e espencat

Ingredientes

• Massa caseira para pão, preparada com 500g de farinha de trigo.
• 2 cebolas
• 250 g de ervilhas
• 1 lata de atum
• 1 ovo cozido
• 1 dente de alho
• azeite de azeite
• Sal
• pimenta preta
• 2 tomates
• 2 berinjelas médias
• 2 dentes de alho
• 2 pimentões vermelhos médios
• 100 g de mojama (atum seco salgado)
• azeite de azeite
• Sal

Prepare a massa e deixe-a crescer.

Enquanto isso, refogue a cebola picada, os grãos de ervilha e o alho em azeite de oliva, com um pouco de sal e pimenta.

Quando estiver pronto, adicione o ovo cozido picado e o atum.

Quanto ao espinafre, lave os tomates, a berinjela, o pimentão e o alho e asse-os no forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.

Deixe-os amadurecer, descasque-os e corte-os em fatias finas.

Misture todos os ingredientes em uma tigela com azeite de oliva, azeitonas em fatias e um pouco de sal (as azeitonas já são salgadas), e deixe descansar.

Espalhe a massa sobre uma assadeira grande, untada com óleo.

Cubra metade da mistura de ervilhas e a outra metade com espinafre em conserva.

Asse em forno préaquecido a 180 °C por 30 a 45 minutos, dependendo do forno.

Sirva quente ou frio.