Coca salée aux petits pois et à l'espencat

Ingrédients

• Pâte à pain maison préparée avec 500 g de farine de blé
• 2 oignons
• 250 g de petits pois
• 1 boîte de thon
• 1 œuf dur
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre noir
• 2 tomates
• 2 aubergines moyennes
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons rouges moyens
• 100 g de mojama (thon séché salé)
• Huile d'olive
• Sel

Préparez la pâte et laissez-la lever.

Pendant ce temps, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, les petits pois et l'ail, avec un peu de sel et de poivre.

Quand c'est cuit, ajoutez l'œuf dur haché et le thon.

Pour l'espencat, lavez les tomates, les aubergines, les poivrons et l'ail et faites-les rôtir environ 40 minutes au four à 180 °C.

Laissez-les tiédir, pelez-les et coupez-les en fines lanières.

Mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, la mojama en lamelles et un peu de sel (la mojama est déjà salée), et laissez reposer.

Étalez la pâte sur une grande plaque huilée.

Couvrez une moitié du mélange aux petits pois et l'autre moitié d'espencat à la mojama.

Faites cuire 30 à 45 minutes au four à 180 °C, selon le four.

Servez chaud ou froid.