Herzhafte Coca mit Erbsen und Espencat

Zutaten

• Selbstgemachte Brotteig, zubereitet mit 500 g Weizenmehl.
• 2 Zwiebeln
• 250 g Erbsen
• 1 Dose Thunfisch
• 1 hartgekochtes Ei
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 2 Tomaten
• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße rote Paprika
• 100 g Mojama (getrockneter, gesalzener Thunfisch)
• Olivenöl
• Salz

Bereiten Sie den Teig zu und lassen Sie ihn gehen.

Währenddessen, in Olivenöl Zwiebelwürfel, Erbsen und Knoblauch anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer.

Wenn das Gericht fertig ist, geben Sie das hartgekochte Ei und den Thunfisch hinzu.

Für das Spargel: Waschen Sie die Tomaten, Auberginen, Paprika und Knoblauch und braten Sie diese etwa 40 Minuten bei 180 °C im Ofen.

Lassen Sie sie etwas abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Streifen.

Mischen Sie alles in einer Schüssel mit Olivenöl, in Scheiben geschnittener Mojama und etwas Salz (die Mojama ist bereits gesalzen) und lassen Sie es ruhen.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf einer großen, mit Öl gefetteten Backblech.

Verteilen Sie die Erbsen- und Mojama-Mischung gleichmäßig auf einer Platte, wobei Sie jeweils die Hälfte für die Erbsen und die Hälfte für die Mojama verwenden.

Backen Sie das Gericht für 30 bis 45 Minuten bei 180 °C im Ofen, je nach Ofen.

Kann warm oder kalt serviert werden.