Coca salata con piselli ed espencat

Ingredienti

• Impasto per pane fatto in casa, preparato con 500 g di farina di grano.
• 2 cipolle
• 250 g di piselli
• Una scatola di tonno
• 1 uovo sodo
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• Sale
• pepe nero
• 2 pomodori
• 2 melanzane medie
• 2 spicchi d’aglio
• 2 peperoni rossi medi
• 100 g di mojama (tonno essiccato e salato)
• olio d’oliva
• Sale

Preparate l’impasto e lasciatelo lievitare.

Nel frattempo, in una padella, soffriggere in olio d’oliva la cipolla tritata, i piselli e l’aglio, con un pizzico di sale e pepe.

Una volta che il composto è pronto, aggiungete l’uovo sodo tritato e l’acciughe.

Per quanto riguarda gli spinaci, lavate i pomodori, le melanzane, i peperoni e l’aglio, e cuoceteli in forno a 180 °C per circa 40 minuti.

Lasciali raffreddare, pelali e tagliale a fettine sottili.

Mescolate gli ingredienti in una ciotola con l’olio d’oliva, il prosciutto a fette e un pizzico di sale (il prosciutto è già salato), e lasciate riposare.

Stendete la pasta su una teglia grande, leggermente unta.

Coprite metà del composto con piselli e l’altra metà con spinaci sott’olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-45 minuti, a seconda del forno.

Servire caldo o freddo.