Cimol, bolinhas de tapioca fritas com pimenta

Ingredientes

• 200 g de fécula de tapioca, mais 25 a 50g para sovar
• 50 g de farinha de trigo
• 2 dentes de alho amassados
• Entre 200 e 250 ml de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 1/2 colher de chá de caldo de cogumelos em pó
• óleo para fritar
• 5 dentes de alho picados e batatas fritas
• pimenta em pó fina
• pimenta em pó grossa
• um pouco de caldo de cogumelos em pó

Cozinhe o alho amassado em água.

Misture 200g de farinha com a farinha de trigo, sal, pimenta e o caldo em pó.

Adicione gradualmente a água fervente sobre a mistura, mexendo suavemente.

Deixe descansar, e depois amasse, adicionando o restante da farinha, até que a massa fique maleável.

Modele-as em bolinhas do tamanho de uma bolinha.

Coloque-os no óleo ainda frio, e depois acenda o fogo e aqueça gradualmente em fogo médio, mexendo constantemente: os grãos, imersos no óleo quente, começam a estourar.

Frite-os até que estejam levemente dourados, sem cozinhar demais para que não fiquem duros, e depois escorra o excesso de óleo.

Coloque-os imediatamente numa caixa com o alho frito, a pimenta e o tempero em pó, feche bem e agite para que fiquem bem revestidos.