Cimol, frittierte Tapiokabällchen mit Chili

Zutaten

• 200 g Tapioka-Stärke, zusätzlich 25 bis 50 g zum Kneten
• 50 g Weizenmehl
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 200 bis 250 ml Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Pilzbrühepulver
• Öl zum Frittieren
• 5 Knoblauchzehen, gehackt, und Pommes Frites
• feines Chilipulver
• feines, grobes Chili-Pulver
• eine Prise Pilzpulver

Kochen Sie die zerdrückten Knoblauchstücke in dem Wasser.

Mischen Sie 200 g Stärke mit Mehl, Salz, Pfeffer und Pulverbrühe.

Gießen Sie das kochende Wasser langsam unter ständigem Rühren in die Knoblauchmischung.

Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, bevor Sie den restlichen Stärke hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig sich leicht formen lässt.

Formen Sie sie zu kleinen Kugeln, etwa so groß wie eine Murmel.

Geben Sie sie in das noch kalte Öl, und zünden Sie dann das Feuer an. Erhitzen Sie das Öl langsam bei mittlerer Hitze, dabei ständig umrühren: Wenn die Nüsse in dem heißen Öl baden, platzen sie auf.

Frittieren Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind, aber achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, damit sie nicht hart werden. Anschließend abtropfen lassen.

Geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit der gebratenen Zwiebel, den Gewürzen und dem Pulverbrühe, verschließen Sie die Schüssel und schütteln Sie sie, um sie gut zu bedecken.