Cimol, bolitas de tapioca fritas con chile

Ingredientes

• 200 g de almidón de tapioca, más entre 25 y 50 g para amasar.
• 50 g de harina de trigo
• 2 dientes de ajo machacados
• Entre 200 y 250 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de caldo de champiñones en polvo
• aceite para freír
• 5 dientes de ajo picados y patatas fritas
• piment en polvo fino
• Piment en polvo grueso
• un poco de caldo de champiñones en polvo

Hervir los dientes de ajo machacados en el agua.

Mezcle 200 g de almidón con la harina, la sal, la pimienta y el caldo en polvo.

Vierta gradualmente el agua hirviendo sobre esta mezcla, removiendo suavemente.

Deje reposar, luego amase añadiendo el resto de la harina, hasta que la masa se forme fácilmente.

Forme bolitas del tamaño de una canica.

Colóquelos en el aceite que aún esté frío, luego encienda el fuego y caliente gradualmente a fuego medio, removiendo constantemente: sumergidos en el aceite caliente, los ajos se ablandan y se deshacen.

Cocine los trozos hasta que estén ligeramente dorados, sin cocinarlos demasiado para que no se sequen, y luego escúrrelos.

Coloque inmediatamente en un recipiente junto con el ajo frito, los chiles y el caldo en polvo, cierre y agite bien para que se impregnen.