Cimol, gefrituurde tapiocaballetjes met chili

Ingrediënten

• 200 gram tapiocameel, plus 25 tot 50 gram extra voor het kneden
• 50 g bloem, tarwe
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 200 tot 250 milliliter water
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1/2 theelepel champignonsaus in poedervorm
• olie voor frituren
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt, en friet
• peper en fijn gemalen poeder
• prikkelende pepers, grof gemalen
• een beetje champignonsaus in poedervorm

Kook de gehakte knoflook in het water.

Meng 200 gram maïzena met de bloem, zout, peper en bouillonpoeder.

Giet langzaam de hete bouillon over dit mengsel, terwijl je zachtjes roert.

Laat het even rusten, en kneed vervolgens door de rest van de meel toe te voegen, totdat het deeg gemakkelijk vormbaar is.

Rol ze in bolletjes van de grootte van een munt.

Doe ze in de nog koude olie, en zet dan het vuur aan en verwarm geleidelijk op middelhoog vuur, terwijl je voortdurend roert: de cimols barsten als ze in de hete olie worden ondergedompeld.

Bak ze in olie tot ze licht goudbruin zijn, maar niet te lang, zodat ze niet hard worden. Haal ze daarna uit de olie.

Doe ze direct in een bakje met de gefrituurde knoflook, de pepers en de bouillon, sluit het af en schud goed om ze gelijkmatig te bedekken.