Cimols aux piments

Ingrédients

• 20 g de fécule de tapioca (ou « aci »)
• 220 ml d'eau
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de bouillon en poudre
• 250 g de fécule de tapioca, de fécule de konjac ou de fécule d'aci
• 2 c. à soupe de farine
• 1/2 c. à café d'assaisonnement
• 3 piments verts
• 2 c. à soupe de poudre de piment
• 2 gousses d'ail
• Ciboulette
• De l'eau, en quantité suffisante
• 11 piments verts (selon votre goût)
• Sucre de palme
• Sel, sel
• Le citron vert ou le citron
• 200 g de fécule de maïs
• 50 g de fécule de maïs
• 50 g de farine
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre
• 300 ml d'eau
• 5 gousses d'ail (hacher finement, puis faire revenir dans de l'huile)
• Poudre de piment finement moulue
• Poudre de piment fort
• Ingrédient aromatisant
• 200 g de fécule de tapioca
• 25-50 g de fécule de tapioca, pour ajouter
• 2 gousses d'ail, hachées finement, faites bouillir avec 200-250 ml d'eau
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 tasse de bouillon de champignons
• Huile pour la cuisson

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, puis faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte épaississe.

Versez la pâte cuite sur la pâte sèche.

Mélangez bien, puis laissez reposer jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonnez une boule et plongez-la dans de l'huile froide.

Faites cuire les cimols jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Écrasez l'ail, puis faites-le bouillir dans de l'eau (environ 50 à 100 ml).

Mélangez tous les ingrédients du cimol avec de l'eau bouillante de oignon, en quantité suffisante, jusqu'à obtenir une texture de pâte qui ne soit ni trop liquide, ni trop sèche (suffisamment ferme pour être façonnée en boules).

Préparez l'huile, ajoutez les cimols dans l'huile, allumez le feu (pour éviter que les cimols ne s'enflamment, ajoutez-les à l'huile avant qu'elle ne soit trop chaude).

Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, mais attention à ne pas trop le cuire et le rendre trop dur.

Pour préparer le sambal rujak, mélangez tous les ingrédients selon vos préférences et les quantités souhaitées, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez une petite quantité d'eau chaude.

Servez avec des cimol (petits boulettes de viande).

Mélangez la farine, le sel, la poudre de bouillon et 200 g de fécule de maïs.

Faites bouillir l'ail jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Éteindre le feu, puis ajouter l'ail petit à petit au mélange de farine.

Bien mélanger et laisser refroidir complètement.

Pétrissez la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène, en ajoutant progressivement le reste de la fécule.

Formez une pâte en forme de boules.

Faites-les frire à moitié.

Éteignez le feu, puis retirez et égouttez.

Mélangez 200 g de fécule de pomme de terre et de farine, du sel, du bouillon et du poivre.

Ajoutez progressivement de l'eau bouillante infusée à l'ail, en remuant doucement pour bien mélanger.

Laissez reposer pendant un certain temps, jusqu'à ce qu'il ne soit plus trop chaud.

Ensuite, mélangez avec le reste de fécule de tapioca.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte puisse être façonnée.

Formez une boule avec la pâte, de la taille d'une bille.

Ensuite, faites-les frire dans de l'huile froide, en allumant un feu doux jusqu'à ce que la température soit bonne, tout en remuant constamment.

Une fois cuits, ajoutez immédiatement les épices et le piment en poudre en les versant dans un récipient fermé.

Remuez bien pour assurer une répartition uniforme.