Cimols mit Chili

Zutaten

• 20 g Tapiokastärke (oder „Aci“)
• 220 ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Brühepulver
• 250 g Tapiokastärke, Konjac-Stärke oder Aci-Stärke
• 2 Esslöffel Mehl
• 1/2 Teelöffel Kaffeepulver zum Würzen
• 3 grüne Chili
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 2 Knoblauchzehen
• Schalotten
• Ausreichend Wasser
• 11 grüne Chili (je nach Geschmack)
• Palmsüßstoff
• Salz, Salz
• Die Limette oder die Zitrone
• 200 g Maisstärke
• 50 g Maisstärke
• 50 g Mehl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz
• Ein Viertel Teelöffel Pfeffer
• 300 ml Wasser
• 5 Knoblauchzehen (fein hacken und dann in Öl anbraten)
• Fein gemahlener Pfefferpulver
• Starkes Pfefferpulver
• Aromatisierendes Inhaltsstoff
• 200 g Tapiokastärke
• 25-50 g Tapiokastärke, zum Hinzufügen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, zusammen mit 200-250 ml Wasser kochen.
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse Pilzbrühe
• Ölfarbe zum Kochen

Mischen Sie alle Zutaten für den Teig zusammen und backen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis der Teig eindickt.

Gießen Sie den gekochten Teig auf den trockenen Teig.

Mischen Sie alles gut durch, und lassen Sie die Mischung dann abkühlen.

Kneten Sie, bis eine homogene Masse entsteht.

Formen Sie eine Kugel und tauchen Sie diese in kaltes Ölfarbe ein.

Kochen Sie die Spargel, bis sie gar sind.

Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und kochen Sie sie dann in Wasser (ungefähr 50 bis 100 ml).

Mischen Sie alle Zutaten des Cimol-Rezepts mit heißem Zwiebelwasser in ausreichender Menge, bis eine Teigkonsistenz entsteht, die weder zu flüssig noch zu trocken ist (fest genug, um zu Kugeln geformt zu werden).

Bereiten Sie die Ölfarbe vor, geben Sie die Zimtstangen in die Ölfarbe, zünden Sie das Feuer an (um zu verhindern, dass die Zimtstangen Feuer fangen, geben Sie sie in die Ölfarbe, bevor diese zu heiß wird).

Garen, bis er goldbraun ist, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu garen, da er sonst zu hart wird.

Um Sambal Rujak zuzubereiten, vermischen Sie alle Zutaten nach Ihren Vorlieben und gewünschten Mengen, und pürieren Sie sie dann, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie eine kleine Menge heißes Wasser hinzu.

Servieren Sie dazu mit Cimol (kleine Fleischbällchen).

Mischen Sie das Mehl, Salz, die Brühepulver und 200 g Maisstärke.

Erhitze die Knoblauchzehen, bis sie weich sind.

Das Feuer löschen, und dann den Knoblauch nach und nach zum Mehl-Mischung hinzufügen.

Gut vermischen und vollständig abkühlen lassen.

Vermischen Sie das Mehl, bis eine homogene Masse entsteht, und geben Sie dann allmählich den restlichen Stärke hinzu.

Formen Sie einen Teig zu Kugeln.

Backen Sie sie nur halb fertig.

Löschen Sie das Feuer, und entfernen und spülen Sie es anschließend aus.

Mischen Sie 200 g Kartoffelstärke und Mehl, Salz, Brühe und Pfeffer zusammen.

Geben Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu, das mit Knoblauch aromatisiert wurde, und rühren Sie dabei sanft, um alles gut zu vermischen.

Lassen Sie es eine Weile ruhen, bis es nicht mehr zu heiß ist.

Danach vermischen Sie alles mit dem restlichen Tapiokastärke.

Fahren Sie mit dem Kneten fort, bis der Teig formbar ist.

Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, etwa so groß wie eine Murmel.

Danach, backen Sie sie in kaltem Öl, indem Sie ein sanftes Feuer entzünden und die Temperatur kontrollieren, während Sie ständig rühren.

Sobald das Essen fertig ist, geben Sie die Gewürze und die gemahlene Chili sofort hinzu und geben Sie sie in einen verschlossenen Behälter.

Rühren Sie gut um, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.