Cimols met pepers

Ingrediënten

• 20 gram tapiocameel (of “aci”)
• 220 ml water
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel koffiepoeder en bouillon
• 250 g tapiocameel, konjacmeel of acimeel
• 2 eetlepels bloem
• 1/2 theelepel kruiden
• 3 groene pepers
• 2 eetlepels chilipoeder
• 2 teentjes knoflook
• Knoflook
• Voldoende water
• 11 groene pepers (naar wens)
• suiker, de palm
• zout, zout
• De limoen of de citroen
• 200 gram maiszetmeel
• 50 g maiszetmeel
• 50 gram bloem
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1/2 theelepel zout
• Een kwart theelepel peper
• 300 ml water
• 5 teentjes knoflook (fijn hakken, en vervolgens in olie bakken)
• Fijn gemalen peperspoeder
• Sterke peperspoeder
• Aromatiserende ingrediënt
• 200 gram tapiocameel
• 25-50 gram tapiocameel, om toe te voegen
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt, koken met 200-250 ml water
• 1/2 theelepel zwarte peper
• Deel van een kopje champignonsbouillon
• olieverf voor het koken

Meng alle ingrediënten voor het deeg, en bak het vervolgens op middelhoog vuur, terwijl je voortdurend roert, tot het deeg dikker wordt.

Giet het gebakken deeg over het droge deeg.

Meng goed, en laat het daarna rusten tot het is afgekoeld.

Meng tot een glad en homogeen deeg.

Maak een bol en dompel deze onder in koud olieverf.

Bak de cimolettes tot ze gaar zijn.

Pestele de knoflook fijn, en kook het vervolgens in water (ongeveer 50 tot 100 ml).

Meng alle ingrediënten van het cimol met heet uiensap, in voldoende hoeveelheid, totdat een deegachtige textuur ontstaat die niet te vloeibaar, maar ook niet te droog is (voldoende stevig om in bolletjes te vormen).

Bereid de olie voor, voeg de cimols toe aan de olie, en zet het vuur aan (om te voorkomen dat de cimols vlam vatten, voeg ze toe aan de olie voordat deze te heet wordt).

Bak tot het goudbruin is, maar let erop dat het niet te gaar wordt en hard wordt.

Om sambal rujak te maken, meng alle ingrediënten naar wens en in de gewenste hoeveelheden, en pureer tot een gladde pasta.

Voeg een kleine hoeveelheid warm water toe.

Serveer met kleine vleesbolletjes (cimol).

Meng de bloem, het zout, de bouillonpoeder en 200 gram maiszetmeel.

Bak de knoflook tot hij zacht is.

Het vuur doven, en vervolgens de knoflook geleidelijk aan toevoegen aan het mengsel van bloem.

Goed door elkaar roeren en volledig laten afkoelen.

Meng de bloem tot een gladde, homogene massa, en voeg geleidelijk de overige bloem toe.

Maak een deeg in de vorm van bolletjes.

Vul ze de helft.

Zet het vuur uit, en verwijder en spoel het vervolgens af.

Meng 200 gram aardappelmeel, bloem, zout, bouillon en peper.

Voeg geleidelijk aan heet water toe dat met knoflook is gemengd, en roer zachtjes om alles goed te mengen.

Laat het even rusten, totdat het niet meer te heet is.

Vervolgens, meng dit met de rest van de tapiocameel.

Blijf kneden totdat het deeg soepel genoeg is om te vormen.

Vorm een bol van het deeg, ongeveer zo groot als een kogel.

Vervolgens bakken ze in olie, waarbij je een zachte vlam gebruikt totdat de juiste temperatuur is bereikt, terwijl je voortdurend roert.

Zodra ze gaar zijn, voeg dan onmiddellijk de kruiden en de rode peper toe. Doe dit door ze in een afgesloten container te doen.

Roer goed om ervoor te zorgen dat het goed verdeeld is.