Cimoles con pimientos

Ingredientes

• 20 g de almidón de mandioca (o «achi»)
• 220 ml de agua
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de caldo en polvo
• 250 g de almidón de tapioca, almidón de konjac o almidón de arroz
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de condimento
• 3 chiles verdes
• 2 cucharadas de polvo de chile
• 2 dientes de ajo
• cebollín
• Agua, en cantidad suficiente.
• 11 chiles verdes (según su gusto)
• azúcar de palma
• Sal, sal
• El limón verde o el limón.
• 200 g de almidón de maíz
• 50 g de almidón de maíz
• 50 g de harina
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 300 ml de agua
• 5 dientes de ajo (cortar finamente y luego sofreír en aceite)
• Polvo de pimienta finamente molido
• Polvo de chile picante
• Ingrediente aromatizante
• 200 g de almidón de tapioca
• 25-50 g de almidón de tapioca, para añadir
• 2 dientes de ajo, picados finamente, hervidos en 200-250 ml de agua.
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 taza de caldo de champiñones
• aceite para cocinar

Mezcle todos los ingredientes de la masa, y luego cocine a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la masa espese.

Vierta la masa cocida sobre la masa seca.

Mezcle bien, y luego deje reposar hasta que se enfríe.

Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Forme una bola y sumérjala en aceite frío.

Cocine los champiñones hasta que estén bien cocidos.

Machacar los ajos y luego hervirlos en agua (aproximadamente 50 a 100 ml).

Mezcle todos los ingredientes del cimol con agua hirviendo de cebolla, en la cantidad necesaria, hasta obtener una textura similar a una masa que no sea ni demasiado líquida, ni demasiado seca (suficientemente firme para poder moldearla en bolitas).

Prepara el aceite, añade los cebos al aceite, enciende el fuego (para evitar que los cebos se prendan fuego, añádelos al aceite antes de que se caliente demasiado).

Cocine hasta que esté dorado, pero ten cuidado de no sobrecocinarlo y hacerlo demasiado duro.

Para preparar el sambal rujak, mezcle todos los ingredientes según sus preferencias y las cantidades deseadas, y luego mezcle hasta obtener una pasta suave.

Añade una pequeña cantidad de agua caliente.

Sirva con «cimol» (pequeñas bolitas de carne).

Mezcle la harina, la sal, el polvo de caldo y 200 gramos de almidón de maíz.

Hervir los ajos hasta que estén bien cocidos.

Apagar el fuego, y luego añadir el ajo picado poco a poco a la mezcla de harina.

Mezclar bien y dejar enfriar completamente.

Amasar la harina hasta obtener una masa homogénea, añadiendo gradualmente el resto del almidón.

Forme una masa con forma de bolitas.

Cocínelos a medias.

Apague el fuego, luego retire y escurra.

Mezcle 200 g de almidón de patata y harina, sal, caldo y pimienta.

Añada gradualmente agua hirviendo infusionada con ajo, removiendo suavemente para mezclar bien.

Déjenlo reposar durante un tiempo, hasta que deje de estar demasiado caliente.

Luego, mezcle con el resto de almidón de catí.

Continúe amasando hasta que la masa esté lo suficientemente firme para moldearla.

Forme una bola con la masa, del tamaño de una canica.

Luego, frítalos en aceite frío, encendiendo un fuego suave hasta que la temperatura sea la adecuada, mientras los remueves constantemente.

Una vez cocidos, añada inmediatamente las especias y el pimentón en polvo, vertiéndolos en un recipiente cerrado.

Mezcle bien para asegurar una distribución uniforme.