Cimol, palline di tapioca fritte al peperoncino

Ingredienti

• 200 g di amido di tapioca, più 25-50 g per impastare
• 50 g di farina di grano
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• Tra 200 e 250 ml di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1/2 cucchiaino di brodo di funghi in polvere
• Olio per frittura
• 5 spicchi d’aglio tritati e patatine fritte
• peperoncino in polvere fine
• peperoncino in polvere grossolano
• un po' di brodo di funghi in polvere

Cuocere l’aglio schiacciato in acqua.

Mescola 200 g di fecola con la farina, il sale, il pepe e il brodo in polvere.

Versare gradualmente l’acqua bollente con aglio in questa miscela, mescolando delicatamente.

Lasciate raffreddare, quindi impastate aggiungendo la restante farina, fino a ottenere un impasto facile da lavorare.

Formate delle palline, delle dimensioni di una biglia.

Metteteli nell’olio ancora freddo, quindi accendete il fuoco e riscaldate gradualmente a fuoco medio, mescolando continuamente: immersi nell’olio caldo, i cimoli si frangono.

Cuoceteli in padella fino a quando non saranno leggermente dorati, facendo attenzione a non cuocerli troppo in modo che non diventino duri, quindi scolateli.

Metteteli subito in una scatola insieme all’aglio fritto, al peperoncino e al brodo in polvere, chiudetela e mescolate bene per ricoprirli uniformemente.