Christmas cake com frutas maceradas

Ingredientes

• 600 g de passas de Corinto
• 400 g de uvas passas
• 400 g de cerejas confitadas, cortadas em quatro pedaços
• 200 gramas de passas
• 100 g de cascas de frutas cristalizadas picadas
• 200 ml de vinho de Jerez
• 100 ml de conhaque
• 50 ml de kirsch (ou rum)
• 4 ovos médios
• 300 g de margarina com sal reduzido
• 300 g de açúcar mascavo
• 100 g de farinha de trigo com fermento incorporado
• 200 g de farinha de trigo comum
• 100 g de farinha de amêndoas
• 2 colheres de chá de mistura de especiarias
• 2 colheres de sopa de melado de cana

Coloque todos os frutos em uma tigela grande e despeje os álcool sobre eles.

Cubra com papel alumínio e deixe esfriar.

Misture os frutos diariamente, pelo menos por três dias; após duas semanas, quase todo o álcool será absorvido.

Bata os ovos com o açúcar mascavo e a margarina.

Adicione as amêndoas e o mel e misture bem.

Passe a farinha de trigo e as especiarias por um escorredor fino e misture até obter uma massa lisa.

Misture com os frutos e despeje em uma forma forrada com papel manteiga.

Asse o forno a uma temperatura baixa (140 °C) por pelo menos 4 horas, podendo chegar a 5 horas, dependendo do forno.

Deixe esfriar fora do forno.

Guarde o bolo em um recipiente hermético; ele dura pelo menos quatro meses.

Tradicionalmente, é preparado no primeiro domingo de Advento e “alimentado” com brandy ou kirsch a cada dois ou três dias, até o Natal.