Torta di Natale

Ingredienti

• Mischia di uva sultanina, 600 g
• 500 g di uva sultan
• Fragole sott’olio, tagliate a pezzi, 400 g
• 500 grammi di uva di Corinto
• Estratto di pelle di frutta candita, 100 g
• Vino alla fragola, 200 ml
• Brandy, 100 ml
• Kirsch (o rum) 50 ml
• Uova medie, 4
• Burro demi-salato, 300 g
• Zucchero di canna, 300 g
• Farina di grano intero, 100 g
• Farina per uso domestico, 200 g
• Mandorle affilate, 100 g
• Spezie in bustine, 2 cucchiaini
• Sciroppo di mandorle, 2 cucchiai

Mescola tutti i frutti in una grande ciotola.

Aggiungete la soluzione alcolica e mescolate bene.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero.

Mescola uova, zucchero e burro salato fino ad ottenere una consistenza liscia.

Aggiungete le mandorle e il miele di mandorle, quindi mescolate.

Setacciare la farina e le spezie, quindi aggiungerle al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Versate l’impasto con la frutta in una teglia per torte e coprite con carta forno.

Cuocere a 140 °C (275 °F, livello di cottura 1) per almeno 4 ore, fino a 5 ore a seconda del forno.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

La torta deve essere conservata in un contenitore ermetico per almeno 4 mesi.

Tradizionalmente, la preparazione del dolce avviene la prima domenica di Avvento e viene «alimentato» con alcol (brandy o kirsch) ogni 2 o 3 giorni fino al Natale.