Gâteau de Noël

Ingrédients

• Lingot de currants 600 g
• Lingot de raisins sultans 400 g
• Fraise confite en quartiers 400 g
• Lingot de raisins de Corinthe 200 g
• Extrait de peau de fruits confits 100 g
• Vin de fraise 200 ml
• Brandy 100 ml
• Kirsch (ou rhum) 50 ml
• Œufs moyens 4
• Beurre demi-sel 300 g
• Sucre brun 300 g
• Farine de blé entier 100 g
• Farine ménagère 200 g
• Amandes effilées 100 g
• Épices en sachet 2 c. à soupe
• Sirop d'amandes 2 c. à soupe

Mélangez tous les fruits dans un grand bol.

Ajoutez la préparation alcoolique et mélangez bien.

Recouvrez le bol avec du papier film et laissez reposer au frais.

Mettez en œuf, sucre et beurre demi-sel et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez les amandes et le sirop d'amandes, puis mélangez.

Tamisez la farine et les épices, puis incorporez-les à la préparation, en battant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Mettez la pâte avec les fruits dans un moule à gâteau et recouvrez de papier sulfurisé.

Bake at 140 °C (275 °F, Gas mark 1) for at least 4 hours, up to 5 hours depending on the oven.

Sortez du four et laissez refroidir.

Le gâteau doit être conservé dans un contenant hermétique pendant au moins 4 mois.

Traditionnellement, le gâteau est préparé la première dimanche de l'Avent et 'alimenté' avec de l'alcool (brandy ou kirsch) tous les 2 à 3 jours jusqu'à Noël.