Pastel de Navidad

Ingredientes

• Manzanas secas en confitura, 600 g
• Bolitas de uva sultana, 400 g
• Fresas confitadas en trozos, 400 g
• Maní de Corinto, 200 g
• Extracto de piel de frutas confitadas, 100 g
• Vino de fresa, 200 ml
• Brandy, 100 ml
• Kirsch (o ron) 50 ml
• Huevos medianos, 4
• Mantequilla sin sal, 300 g
• Azúcar moreno, 300 g
• Harina de trigo integral, 100 g
• Harina de uso doméstico, 200 g
• Almendras en forma de flecha, 100 g
• Especias en saquitos, 2 cucharadas
• Jarabe de almendras, 2 cucharadas

Mezcle todos los frutos en un bol grande.

Añada la solución alcohólica y mezcle bien.

Cubre el bol con papel film y déjalo enfriar en el refrigerador.

Bata los huevos, el azúcar y la mantequilla salada hasta obtener una mezcla homogénea.

Añada las almendras y el sirope de almendras, y luego mezcle.

Tamiza la harina y las especias, y luego incorpóralas a la preparación, mezclando hasta obtener una masa suave.

Coloque la masa con las frutas en un molde para pastel y cúpelo con papel de hornear.

Hornear a 140 °C (275 °F, llama 1) durante al menos 4 horas, hasta 5 horas, dependiendo del horno.

Retire del horno y déjalo enfriar.

El pastel debe conservarse en un recipiente hermético durante al menos 4 meses.

Tradicionalmente, el bizcocho se prepara el primer domingo de Adviento y se «riega» con alcohol (brandy o kirsch) cada 2 o 3 días hasta Navidad.