Weihnachtsgebäck

Zutaten

• 600 g getrocknete Pflaumen
• Trauben-Süßigkeiten, 400 g
• Konfitierte Erdbeeren in Stücken, 400 g
• 200 g Korinthianisches Gold
• Extrakt aus kandierten Früchten, 100 g
• Himbeerwein, 200 ml
• Brandy, 100 ml
• Kirsch (oder Rum) 50 ml
• 4 mittelgroße Eier
• Halbsalzbutter, 300 g
• Zucker, braun, 300 g
• Weizenmehl, Vollkorn, 100 g
• Mehl für den Hausgebrauch, 200 g
• Geformte Mandeln, 100 g
• Gewürze in kleinen Beuteln, 2 Teelöffel
• Mandel-Sirup, 2 Esslöffel

Mischen Sie alle Früchte in einer großen Schüssel.

Fügen Sie die alkoholische Lösung hinzu und mischen Sie gründlich.

Decken Sie die Schale mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank.

Schlagen Sie Eier, Zucker und Salz (halber Salzgehalt) zusammen, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie die Mandeln und den Mandelgeschmack hinzu, und mischen Sie alles gut durch.

Mahlen Sie das Mehl und die Gewürze, und geben Sie sie dann unter, während Sie die Mischung verrühren, bis eine glatte Teig entsteht.

Geben Sie den Teig mit den Früchten in eine Kuchenform und bedecken Sie sie mit Backpapier.

Backen Sie bei 140 °C (275 °F, Gas Stufe 1) für mindestens 4 Stunden, bis zu 5 Stunden, je nach Ofen.

Nehmen Sie das Gebäck aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen.

Der Kuchen sollte in einem luftdichten Behälter mindestens 4 Monate gelagert werden.

Traditionell wird der Kuchen am ersten Sonntag im Advent gebacken und mit Alkohol (Brandy oder Kirsch) alle 2 bis 3 Tage bis Weihnachten „aufgefüllt“.