Christmas cake z marynowanymi owocami

Składniki

• 600 g winogron z Korinty
• 400 g winogron sultana
• 400 g konfitowanych wiśni, pokrojonych na cztery części
• 200 g suszonych winogron
• 100 g pokrojonych w drobny sposób skórki po słodkich owocach
• 200 ml sherry
• 100 ml brandy
• 50 ml likieru (np. wódki lub rumu)
• 4 średnie jajka
• 300 g margaryny półsłonej
• 300 g cukru pudru
• 100 g mąki z dodatkiem drożdży
• 200 g zwykłej mąki
• 100 g mąki migdałowej
• 2 łyżeczki mieszanki przypraw
• 2 łyżki stołowe miodu đen

Umieść wszystkie owoce w dużej misce i polej je alkoholemi.

Przykryj folią aluminiową i odstaw w chłodne miejsce.

Mieszaj owoce codziennie przez co najmniej trzy dni; po dwóch tygodniach, prawie całe alkohol zostanie wchłonięte.

Wymieszaj jajka z cukrem pudrem i margaryną.

Dodaj migdały i miód, i wymieszaj.

Przesiejcie mąkę i przyprawy, a następnie wymieszajcie, aż powstanie gładka masa.

Wymieszaj z owocami i wlej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w piekarniku o temperaturze około 140 °C przez co najmniej 4 godziny, a nawet do 5 godzin, w zależności od piekarnika.

Pozostaw do ostygnięcia po wyjęciu z piekarnika.

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku; będzie świeże przez co najmniej cztery miesiące.

Tradycyjnie, przygotowuje się go w pierwszy niedzielę Adwentu i „podaje” z brandy lub kirshem co drugi lub trzeci dzień, aż do Bożego Narodzenia.