Christmas cake alla frutta macerata

Ingredienti

• 600 g di uva di Corinto
• 400 g di uva sultanina
• 400 g di ciliegie candite tagliate a quarti
• 200 g di uva passa
• 100 g di scorze di frutta candita tritate
• 200 ml di sherry
• 100 ml di brandy
• 50 ml di kirsch (o rum)
• 4 uova medie
• 300 g di margarina a sale moderato
• 300 g di zucchero di canna
• 100 g di farina con lievito incorporato
• 200 g di farina normale
• 100 g di farina di mandorle
• 2 cucchiaini di miscela di spezie
• 2 cucchiaini di melassa nera

Mettete tutti i frutti in una grande ciotola e versate gli alcolici sopra.

Coprite con un foglio di alluminio e lasciate raffreddare.

Mescola i frutti ogni giorno per almeno tre giorni; dopo due settimane, quasi tutto l’alcol sarà stato assorbito.

Montate le uova con lo zucchero di canna e la margarina.

Aggiungete le mandorle e la melassa e mescolate.

Setacciare la farina e le spezie e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Mescolate il composto con la frutta e versatelo in uno stampo rivestito di carta forno.

Cuocere in forno a bassa temperatura (circa 140 °C) per almeno 4 ore, fino a 5 ore, a seconda del forno.

Lasciare raffreddare fuori dal forno.

Conserva il dolce in un contenitore ermetico; si conserva per almeno quattro mesi.

Tradizionalmente, viene preparato la prima domenica di Avvento e viene «nutrito» con brandy o kirsch ogni due o tre giorni fino al Natale.