Pastel navideño de frutas maceradas

Ingredientes

• 600 g de pasas de Corinto
• 400 g de uvas pasas
• 400 g de cerezas confitadas, cortadas en cuartos.
• 200 g de pasas
• 100 g de cáscaras de frutas confitadas, picadas
• 200 ml de jerez
• 100 ml de brandy
• 50 ml de licor de cereza (o ron)
• 4 huevos medianos
• 300 g de margarina sin sal
• 300 g de azúcar moreno
• 100 g de harina con levadura incorporada
• 200 g de harina común
• 100 g de almendra en polvo
• 2 cucharaditas de mezcla de especias
• 2 cucharadas de melaza negra

Coloque todos los frutos en un bol grande y vierta los licores sobre ellos.

Cubra con papel de aluminio y déjelo enfriar.

Mezcle los frutos diariamente durante al menos tres días; después de dos semanas, casi todo el alcohol se habrá absorbido.

Bate los huevos con el azúcar morena y la margarina.

Añada las almendras y el jarabe de miel, y mezcle bien.

Tamiza la harina y las especias, y mezcla hasta obtener una masa suave.

Mezcle con las frutas y vierta en un molde forrado con papel de hornear.

Cocine en horno a baja temperatura (140 °C) durante al menos 4 horas, o hasta 5, según el tipo de horno.

Deje enfriar fuera del horno.

Guarde el pastel en un recipiente hermético; se conserva durante al menos cuatro meses.

Tradicionalmente, se prepara el primer domingo de Adviento y se «alimenta» con brandy o kirsch cada dos o tres días hasta Navidad.