Chomlek, ensopado búlgaro de vitela com cebolas

Ingredientes

• 2 kg de carne de vitela macia, com pelo menos um osso.
• Aproximadamente 10 cebolas médias
• Uma garrafa de vinho
• De 2 a 3 xícaras de água quente
• De 5 a 6 colheres de sopa de óleo
• Sal, pimenta do reino preta em grãos, cominho e louro
• Um pouco de massa (farinha de trigo e água) para vedar a tampa.

Corte a carne de vitela em pedaços grandes, mantendo pelo menos um osso.

Corte grossemente as cebolas.

Em uma panela de barro, alterne camadas de carne e cebola até que a carne se esgote.

Adicione o vinho, a água quente, o óleo, o sal, a pimenta do reino, o cominho e a folha de louro.

Feche a tampa com uma camada de massa e deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo baixo.

O prato deve ter uma consistência mais líquida: é servido com uma colher.