Chomlek, guiso búlgaro de ternera con cebolla

Ingredientes

• 2 kg de carne de ternera tierna, con al menos un hueso.
• Alrededor de 10 cebollas medianas.
• Una copa de vino
• De 2 a 3 tazas de agua caliente
• De 5 a 6 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta negra en grano, comino y laurel.
• Un poco de masa (harina y agua) para sellar la tapa.

Corte la carne de ternera en trozos grandes, asegurándose de dejar al menos un hueso.

Pique las cebollas de forma aproximada.

En un recipiente de arcilla, intercalar capas de carne y cebolla hasta que se agote la carne.

Añade el vino, el agua caliente, el aceite, la sal, la pimienta, el comino y el laurel.

Cierre la tapa con una capa de masa y deje cocinar durante aproximadamente 2 horas a fuego bajo.

El plato debe quedar bastante líquido: se sirve con cuchara.