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Chomlek, ragoût bulgare de veau aux oignons

Chomlek, ragoût bulgare de veau aux oignons

Plats

Un plat bulgare mijoté en pot de terre scellé à la pâte : veau avec os et oignons en couches, vin, eau, huile, cumin et laurier, deux heures à feu doux.

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Recette de Ted Masters, Spiritia, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Découvrez cette recette de chomlek, un plat mijoté turc savoureux et riche en saveurs.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson2 h
  • Repos30 min
  • Total2 h 45
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonMijotage

Ingrédients

6 personnes
  • 0,28 €
  • 0,16 €
  • 0,13 €

Préparation

  1. Coupez le veau en gros morceaux, en gardant au moins un os. ≈ 8 min
  2. Coupez grossièrement les oignons. ≈ 8 min
  3. Dans un pot en terre cuite, alternez une couche de viande et une couche d'oignons jusqu'à épuisement de la viande. ≈ 3 min
  4. Ajoutez le vin, l'eau chaude, l'huile, le sel, le poivre, le cumin et le laurier. ≈ 3 min
  5. Scellez le couvercle avec un boudin de pâte et laissez cuire environ 2 heures à feu doux.
  6. Le plat doit rester assez liquide : il se mange à la cuillère. ≈ 3 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 2 kg de veau tendre avec au moins un os
  • Environ 10 oignons moyens
  • 1 verre de vin
  • 2 à 3 tasses d'eau chaude
  • 5 à 6 c. à soupe d'huile
  • Sel, poivre noir en grains, cumin et laurier
  • Un peu de pâte (farine et eau) pour sceller le couvercle

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