Chingri kasundi, camarões com mostarda bengali

Ingredientes

• 500 g de camarões médios ou grandes
• Sal e 1/2 colher de chá de açafrão para as camarões
• 2 colheres de sopa de pimenta de kasundi
• 1 colher de sopa de pasta de sementes de mostarda
• 2 colheres de sopa de iogurte natural batido
• 2 colheres de sopa de pasta de cebola
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
• 3 a 4 pimentas verdes picadas
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de açúcar (opcional)
• 3 colheres de sopa de óleo de mostarda
• Uma folha de louro
• 1 pimenta vermelha seca
• sal

Tempere as camarões com sal e açafrão, e deixe-os marinar por 10 a 15 minutos.

Aqueça o óleo de mostarda e doure a folha de louro e a pimenta seca.

Adicione a pasta de cebola e a pasta de gengibre e alho, e deixe cozinhar bem.

Adicione o iogurte, o kasundi, a pasta de mostarda, os pimentões verdes, o açafrão e o sal, e deixe a mistura cozinhar até engrossar.

Adicione os camarões, misture e adicione um pouco de água.

Cubra e deixe cozinhar por 7 a 8 minutos, até que os camarões estejam macios e o molho espesso.

Adicione o açúcar e algumas pimentas verdes, tampe por 2 minutos e sirva com arroz quente.