Chingri kasundi, camarones con mostaza bengalí

Ingredientes

• 500 g de gambas medianas o grandes
• Sal y 1/2 cucharadita de cúrcuma para los camarones.
• 2 cucharadas de pasta de ají
• 1 cucharada de pasta de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de yogur natural batido
• 2 cucharadas de pasta de cebolla
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 3 a 4 chiles verdes, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 3 cucharadas de aceite de mostaza
• Una hoja de laurel
• 1 pimiento rojo seco
• sal

Rocíe las gambas con sal y cúrcuma, y déjelas reposar durante 10 a 15 minutos.

Calentar el aceite de mostaza y sofreír las hojas de laurel y el pimentón seco.

Añada la pasta de cebolla y la pasta de jengibre y ajo, y sofría bien.

Añade el yogur, el kasundi, la pasta de mostaza, los chiles verdes, el azafrán y la sal, y cocina la salsa a fuego lento.

Añade los camarones, mezcla y vierte un poco de agua.

Cubre y cocina durante 7 a 8 minutos, hasta que los camarones estén tiernos y la salsa haya espesado.

Añada el azúcar y algunos chiles verdes, tape durante 2 minutos y sirva con arroz caliente.