Chingri kasundi, crevettes à la moutarde bengalie

Ingrédients

• 500 g de crevettes moyennes ou grosses
• sel et 1/2 c. à café de curcuma pour les crevettes
• 2 c. à soupe de kasundi
• 1 c. à soupe de pâte de graines de moutarde
• 2 c. à soupe de yaourt acidulé battu
• 2 c. à soupe de pâte d'oignon
• 1 c. à soupe de pâte gingembre-ail
• 3 à 4 piments verts fendus
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de sucre (facultatif)
• 3 c. à soupe d'huile de moutarde
• 1 feuille de laurier
• 1 piment rouge séché
• sel

Frottez les crevettes de sel et de curcuma et laissez-les reposer 10 à 15 minutes.

Faites chauffer l'huile de moutarde et faites revenir le laurier et le piment séché.

Ajoutez la pâte d'oignon et la pâte gingembre-ail et faites bien revenir.

Ajoutez le yaourt, le kasundi, la pâte de moutarde, les piments verts, le curcuma et le sel, et faites revenir la sauce.

Ajoutez les crevettes, mélangez et versez un peu d'eau.

Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient tendres et la sauce épaisse.

Ajoutez le sucre et quelques piments verts, couvrez 2 minutes et servez avec du riz chaud.