Chingri kasundi, gamberi alla senape bengalese

Ingredienti

• 500 g di gamberetti medi o grandi
• Sale e 1/2 cucchiaino di curcuma per le gamberi
• 2 cucchiai di kasundi
• 1 cucchiaio di pasta di semi di senape
• 2 cucchiai di yogurt greco montato
• 2 cucchiai di pasta di cipolla
• 1 cucchiaio di pasta al gingembre e aglio
• 3-4 peperoncini verdi, tagliati a listarelle
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
• 3 cucchiai di olio di senape
• Una foglia di alloro
• 1 peperoncino rosso secco
• sale

Sciacquate le gamberetti sotto acqua corrente e poi strofinateli con sale e curcuma. Lasciateli riposare per 10-15 minuti.

Scaldate l’olio di senape e soffriggete l’alloro e il peperoncino secco.

Aggiungete il composto di cipolla e il composto di zenzero e aglio, e cuocete a fuoco medio fino a quando non si saranno ben amalgamati.

Aggiungete lo yogurt, il kasundi, la pasta di senape, i peperoncini verdi, lo zenzero e il sale, e cuocete la salsa a fuoco basso.

Aggiungete le gamberi, mescolate e versate un po' d’acqua.

Coprite e cuocete per 7-8 minuti, finché le gamberi non saranno teneri e la salsa si sarà addensata.

Aggiungete lo zucchero e qualche peperoncino verde, coprite per 2 minuti e servite con riso caldo.