Chicken bog, galinha com arroz da Carolina do Sul

Preparo

1. Coloque o frango em uma panela grossa e cubra com água quente, suficiente para obter pelo menos 1,5 litros de caldo. Leve ao fogo e, em seguida, tampe e deixe ferver em fogo baixo por uma hora ou mais, até que esteja bem macio. ⏱ ≈ 10 min
2. Enquanto isso, deixe o arroz de molho em água fria. ⏱ ≈ 30 min
3. Deixe a frango esfriar, depois separe a carne dos ossos em pedaços grandes, sem cortá-la. Descarte a pele, que é muito gordurosa. ⏱ ≈ 20 min
4. Despeje o caldo em um recipiente e retire parte da gordura, se estiver muito gorda. ⏱ ≈ 10 min
5. Lave a panela e cozinhe a linguiça lentamente até que fique crocante. Retire-a, reservando a gordura. ⏱ ≈ 10 min
6. Doure a cebola e o pimentão nesta gordura, até que fiquem levemente dourados. ⏱ ≈ 7 min
7. Adicione 1,5 litros de caldo, tempere com sal e pimenta generosamente (pelo menos uma colher de sopa de cada, pois o arroz absorve o sal). ⏱ ≈ 10 min
8. Leve ao fogo, adicione o frango, depois o arroz escorrido e a manteiga, e misture bem. ⏱ ≈ 10 min
9. Diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar suavemente por cerca de uma hora, sem mexer, para evitar que o arroz grude. ⏱ ≈ 18 min
10. Quando o arroz tiver absorvido o líquido, sirva quente, polvilhado com bacon picado. ≈ 2 min