Chicken bog, pollo con arroz de Carolina del Sur

Preparación

1. Coloque el pollo en una olla gruesa y cúpelo con agua caliente, suficiente para obtener al menos 1,5 litros de caldo. Lleve a ebullición, luego cubra y deje hervir a fuego lento durante una hora o más, hasta que esté muy tierno. ⏱ ≈ 10 min
2. Mientras tanto, remoje el arroz en agua fría. ⏱ ≈ 30 min
3. Deje que el pollo se enfríe, luego retire la carne de los huesos en trozos grandes, sin cortarlos. Deseche la piel demasiado grasosa. ⏱ ≈ 20 min
4. Vierta el caldo en un recipiente y retire parte de la grasa si es muy abundante. ⏱ ≈ 10 min
5. Lave la olla y cocina el tocino lentamente hasta que esté crujiente. Retira el tocino, reservando la grasa. ⏱ ≈ 10 min
6. Sofríe ligeramente la cebolla y el pimiento en esta grasa. ⏱ ≈ 7 min
7. Añade 1,5 litros de caldo, sazona generosamente con sal y pimienta (al menos una cucharada de cada uno, ya que el arroz absorbe el sal). ⏱ ≈ 10 min
8. Calentar, añadir el pollo, luego el arroz escurrido y la mantequilla, y mezclar. ⏱ ≈ 10 min
9. Apague el fuego, cubra y deje cocinar a fuego muy bajo durante aproximadamente una hora, sin remover, para evitar que el arroz se pegue. ⏱ ≈ 18 min
10. Cuando el arroz haya absorbido el líquido, sírvalo caliente, espolvoreado con tocino picado. ≈ 2 min