Chicken bog, kurczak z ryżem z Karoliny Południowej

Przygotowanie

1. Umieść kurczaka w dużym, grubym garnku i przykryj gorącą wodą, wystarczającą, aby uzyskać co najmniej 1,5 litra bulionu. Zagotuj, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę lub dłużej, aż kurczak będzie bardzo miękki. ⏱ ≈ 10 min
2. W międzyczasie, zalać ryż zimną wodą. ⏱ ≈ 30 min
3. Pozostawcie kurczaka do ostygnięcia, a następnie oddzielcie mięso od kości, pozostawiając je w dużych kawałkach, bez krojenia. Wyrzućcie zbyt tłustą skórkę. ⏱ ≈ 20 min
4. Wlej bulion do naczynia i, jeśli jest bardzo tłusty, usuń część tłuszczu. ⏱ ≈ 10 min
5. Umyj duży garnek i delikatnie podsmaż w nim boczek, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek, zachowując wytopioną tłuszcz. ⏱ ≈ 10 min
6. Smaż cebulę i paprykę w tej tłuszczu, aż lekko się zbrązowią. ⏱ ≈ 7 min
7. Dodaj 1,5 litra bulionu, dopraw solą i pieprzem (dużo, co najmniej po łyżce każdego). Pamiętaj, że ryż wchłania sól. ⏱ ≈ 10 min
8. Zagotuj, dodaj kurczaka, a następnie ugotowany ryż i masło, i wymieszaj. ⏱ ≈ 10 min
9. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj bardzo delikatnie przez około godzinę, bez mieszania, aby ryż się nie przykleił. ⏱ ≈ 18 min
10. Gdy ryż wchłonął płyn, podawaj na ciepło, posypany drobno posiekanym boczkiem. ≈ 2 min