Cheera kuzhambu, dal de amaranto com coco e manga verde

Ingredientes

• 1 pacote de amaranto verde, finamente picado
• 1 xícara de toor dal (lentilhas de Angole, trituradas)
• Coco ralado (na quantidade desejada, de acordo com a quantidade de amaranto)
• Manga verde em pedaços pequenos (para adicionar acidez)
• 3 pimentes verdes
• Uma pequena porção de gengibre
• 2 chalotas
• Uma pitada de cominho
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de açafrão
• 3 chalotas picadas, para temperar
• Sementes de mostarda
• Sal
• Óleo de coco

Cozinhe o dal com água suficiente até que esteja bem macio, adicionando o açafrão.

Triture a coco junto com os pimentões, o gengibre, as cebolas, o cominho e o alho.

Adicione ao lentilhas a amêndoa-do-paraíso e a pasta de coco, tempere com sal e cozinhe.

Quando estiver cozido, adicione a manga verde.

Quando o curry tiver a consistência de um molho espesso, adicione as sementes de mostarda picadas, junto com as cebolas picadas, na óleo de coco, e despeje sobre o prato.