Cheera-Kusche, Linsen mit Amarant, Kokosnuss und grüner Mango

Zutaten

• 1 Tasse fein gehackte, grüne Amarant-Blätter
• 1 Tasse Toor Dal (gebrochene Linsen)
• Reibe Kokosnuss (je nach Menge an Amarante)
• Grüne Mangos in kleinen Stücken (für die Säure)
• 3 grüne Chili
• Ein kleines Stück Ingwer
• 2 kleine Zwiebeln
• Eine Prise Kumin
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 3 kleine Zwiebeln, fein gehackt, für die Vorbereitung
• Senfsaat
• Salz
• Kokosöl

Kochen Sie das Dal mit ausreichend Wasser, bis es weich ist, zusammen mit Kurkuma.

Mahlen Sie den Kokosnuss, die Chili, die Ingwer, die Zwiebel, das Kumin und die Knoblauch zusammen.

Fügen Sie dem Dal die Amarante und Kokosnuss-Paste hinzu, würzen Sie es mit Salz und garen Sie es.

Sobald das Gericht fertig ist, geben Sie die grüne Mango hinzu.

Wenn die Currysoße eine dicke Konsistenz hat, dann zerstoßen Sie die Senfkörner zusammen mit den fein gehackten Zwiebeln in dem Kokosöl und geben Sie die Mischung auf das Gericht.