Cheera kuzhambu, dal à l'amarante, à la noix de coco et à la mangue verte

Ingrédients

• 1 botte d'amarante verte, finement hachée
• 1 tasse de toor dal (pois d'Angole cassés)
• Noix de coco râpée (selon la quantité d'amarante)
• Mangue verte en petits morceaux (pour l'acidité)
• 3 piments verts
• 1 petit morceau de gingembre
• 2 échalotes
• 1 pincée de cumin
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de curcuma
• 3 petites échalotes émincées, pour le tempérage
• Graines de moutarde
• Sel
• Huile de coco

Faites cuire le dal avec assez d'eau jusqu'à ce qu'il soit bien défait, avec le curcuma.

Broyez la noix de coco avec les piments, le gingembre, les échalotes, le cumin et l'ail.

Ajoutez au dal l'amarante et la pâte de coco, salez et faites cuire.

Quand c'est cuit, ajoutez la mangue verte.

Quand le curry a la consistance d'une sauce épaisse, faites éclater les graines de moutarde avec les échalotes émincées dans l'huile de coco et versez sur le plat.