Chou farci au riz et à la sauce tomate

Ingrédients

• 1 chou blanc de taille moyenne
• 200 g de riz
• 300 g de concentré ou de purée de tomate
• 1 oignon moyen
• Épices (sel, poivre, origan ou autres), selon le goût
• Sucre, selon le goût
• 480 ml d'eau pour la sauce
• 60 ml d'eau pour le riz
• Huile, pour la cuisson

Faites bouillir le chou dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 minutes pour attendrir les feuilles. Retirez le trognon avec un couteau pointu et égouttez le chou.

Séparez les feuilles et réservez les petites feuilles et le trognon, qui serviront de base dans la casserole.

Dans une petite casserole, faites revenir le riz avec un peu d'huile. Ajoutez 60 ml d'eau et un peu de concentré de tomate, assaisonnez, puis faites cuire environ 5 minutes. Retirez du feu : le riz doit encore être ferme.

Coupez l'oignon en gros morceaux et faites-le dorer dans une grande casserole.

Ajoutez le reste du concentré de tomate, les 480 ml d'eau, le sel, le poivre, les épices et un peu de sucre. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes.

Déposez une petite quantité de riz au bas de chaque feuille, repliez les côtés, puis roulez le chou en enveloppe bien fermée.

Disposez les rouleaux serrés dans la sauce, sur le lit de petites feuilles et de trognon. Ils doivent être presque entièrement couverts de sauce, le reste du riz étant réparti dessus.

Couvrez partiellement et laissez cuire environ 90 minutes, en goûtant la sauce pour rectifier l'assaisonnement si besoin.