Chè hạt sen long nhãn, longanas recheadas com sementes de lótus em calda

Preparo

1. Retire as cascas. Insira uma agulha fina ao redor do caroço para separá-lo da polpa, e, em seguida, empurre-o delicadamente para fora, sem danificar a polpa. ≈ 8 min
2. Lave as sementes de lótus, escorra-as e cozinhe-as no vapor, sem deixá-las se desfazer. ⏱ ≈ 10 min
3. Prepare um xarope de açúcar de canela, adicione as sementes de lótus e deixe-as ferver em fogo baixo, em temperatura suave, para que absorvam o açúcar. Em seguida, retire as sementes para um prato. Mantenha o xarope. ≈ 3 min
4. Coloque uma semente de lótus em cada haste: a polpa a envolve completamente. ≈ 3 min
5. Leve o xarope para ferver, adicione delicadamente as longanes recheadas e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos, sem ultrapassar esse tempo, caso contrário, elas ficarão muito moles. ⏱ 5 min
6. Prove, ajuste o açúcar e o sal, desligue o fogo e adicione a baunilha. ≈ 2 min
7. Sirva em uma tigela, frio ou em temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min