Chè hạt sen long nhãn, mit Lotussamen gefüllte Longans in Sirup

Zubereitung

1. Schälen Sie die Langane. Stecken Sie eine spitze Zahnstocher um den Kern herum, um ihn von der Fruchtfleisch zu lösen, und drücken Sie ihn dann vorsichtig heraus, ohne das Fruchtfleisch zu zerreißen. ≈ 8 Min.
2. Waschen Sie die Lotuskerne, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz in Wasser quellen, ohne dass sie zerbrechen. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Bereiten Sie eine Sirup aus Zucker an, geben Sie die Lotuskerne hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze leicht köcheln, damit sie mit Zucker durchtränkt werden. Nehmen Sie die Kerne dann auf eine Platte. Bewahren Sie den Sirup auf. ≈ 3 Min.
4. Legen Sie einen Lotus-Samen in jede der langen Stiele: Die Frucht umschließt ihn vollständig. ≈ 3 Min.
5. Erhitzen Sie die Sirup auf Kochen, geben Sie die gefüllten Longanes vorsichtig hinein und lassen Sie sie etwa 5 Minuten leicht köcheln, aber nicht länger, da sie sonst zu weich werden. ⏱ 5 Min.
6. Probieren Sie den Geschmack und passen Sie die Zuckermenge und das Salz an. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Vanille hinzu. ≈ 2 Min.
7. Servieren Sie in einer Schüssel, gekühlt oder frisch. ⏱ ≈ 20 Min.