Chè hạt sen long nhãn, longans gevuld met lotuszaden in siroop

Bereiding

1. Pel de langebonen. Steek een scherpe prikker rondom de kern, zodat deze loskomt van de schil, en duw de prikker dan voorzichtig naar buiten, zonder de schil te scheuren. ≈ 8 min
2. Spoel de lotuszaadjes af, laat ze uitlekken en stoom ze, maar laat ze niet uit elkaar vallen. ⏱ ≈ 10 min
3. Maak een siroop van suiker, voeg de lotuszaadjes toe en laat ze langzaam en zachtjes koken, zodat ze bedekt raken met suiker. Haal de zaadjes vervolgens uit de siroop en leg ze op een bord. Bewaar de siroop. ≈ 3 min
4. Doe een lotuszaadje in elke lange, smalle strook: de vrucht omhult het zaadje volledig. ≈ 3 min
5. Breng de siroop aan de kook, doe de gevulde longanes er voorzichtig in en laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes koken, maar niet langer, anders worden ze te zacht. ⏱ 5 min
6. Proef en pas de suiker en zout aan, zet het vuur uit en voeg de vanille toe. ≈ 2 min
7. Serveer in een kom, zowel gekoeld als koud. ⏱ ≈ 20 min